Ako variť sezónne pre celú rodinu

Sezónne varenie je jednoduchý spôsob, ako priniesť na stôl čerstvosť, pestrosť a zdravie. Ovocie a zelenina zo sezóny obsahujú viac vitamínov, sú chutnejšie a zároveň šetrnejšie k peňaženke i životnému prostrediu. Navyše deti sa tak prirodzene učia spoznávať chute roka. Pripravili sme pre vás praktický „kalendár chutí“ – tipy a recepty, ktoré spríjemnia každé ročné obdobie.

Jar prináša prvú čerstvú zeleninu, ktorá je po dlhej zime plná vitamínov.

Sezónne suroviny: mladá cibuľka, reďkovky, špenát, medvedí cesnak, hrášok, bylinky

Recepty na inšpiráciu: 

Jarný šalát s reďkovkou a so špenátom

Ingrediencie: reďkovky, mladý špenát, varené vajíčka, jogurt, pažítka
Postup: Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vajíčkami a so zálievkou z jogurtu a pažítky.

Polievka z medvedieho cesnaku

Ingrediencie: medvedí cesnak, zemiaky, smotana, vývar
Postup: Zemiaky uvarte vo vývare, pridajte nasekaný cesnak a rozmixujte. Zjemnite smotanou.

Tip: Pri umývaní byliniek vám ušetria čas papierové utierky, ktoré jemne odsajú vodu a listy zostanú chrumkavé.

V lete je stôl plný pestrých farieb a šťavnatých chutí.

Sezónne suroviny: paradajky, uhorky, paprika, cuketa, bobuľové ovocie, broskyne

Recepty na inšpiráciu: 

Grilovaná cuketa s paradajkami a mozzarellou

Ingrediencie: cuketa, paradajky, mozzarella, olivový olej, bazalka
Postup: Plátky cukety a paradajok ugrilujte, poukladajte s mozzarellou a pokvapkajte olejom.

Letný zeleninový šalát s kuskusom

Ingrediencie: kuskus, paradajky, uhorka, paprika, olivový olej, citrónová šťava, čerstvá petržlenová vňať
Postup: Kuskus zalejte vriacou vodou, nechajte napučať, premiešajte s nakrájanou zeleninou, olejom, citrónovou šťavou a bylinkami.

Tip: Letné grilovanie býva veselá, ale „neporiadková“ záležitosť, preto majte poruke obrúsky, ktoré uľahčia servírovanie a očistia ruky.

Jeseň prináša bohatú úrodu a hrejivé chute, ktoré nasýtia aj zahrejú.

Sezónne suroviny: tekvica, kapusta, zemiaky, jablká, hrušky, orechy

Recepty na inšpiráciu: 

Krémová tekvicová polievka

Ingrediencie: tekvica, mrkva, cibuľa, smotana, tekvicové semienka
Postup: Zeleninu orestujte, zalejte vývarom, uvarte a rozmixujte. Podávajte so semienkami.

​​

Jablkový koláč so škoricou

Ingrediencie: jablká, cesto (lístkové alebo kysnuté), škorica, cukor, orechy
Postup: Nakrájané jablká osoľte, pridajte škoricu, naukladajte na cesto a upečte dozlatista.

Tip: Pri lúpaní tekvice či jabĺk sa určite hodia pevné papierové utierky na utieranie dosky, rúk aj kuchynskej linky.

Zima je obdobím sýtych jedál, ktoré posilnia imunitu a dodajú energiu.

Sezónne suroviny: mrkva, zeler, cvikla, šošovica, fazuľa, kyslá kapusta

Recepty na inšpiráciu:

Šošovicový prívarok

Ingrediencie: červená šošovica, cibuľa, cesnak, mrkva, smotana
Postup: Zeleninu orestujte, pridajte šošovicu, zalejte vývarom, povarte a dochuťte smotanou.

Pečená cvikla s jablkom a medom

Ingrediencie: cvikla, jablká, med, orechy
Postup: Cviklu a jablká nakrájajte, pokvapkajte medom, pridajte orechy a upečte.

Tip: Pri servírovaní hustých jedál využijete elegantné obrúsky, ktoré dotvoria rodinnú atmosféru a postarajú sa o čistý stôl.

Sezónne varenie prináša do kuchyne pestrosť a radosť z objavovania chutí prírody počas celého roka. Stačí sa riadiť tým, čo práve dozrieva, a pridať trochu kreativity.

Ak vás sezónne varenie inšpirovalo, prečítajte si aj článok Ako si vypestovať vlastné bylinky a zeleninu a zistite, ako si doma dopestovať čerstvé chute, ktoré potom využijete v kuchyni po celý rok.

Späť